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POF - Pesquisa de Orçamentos Familiares
Sobre - Tabelas de composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil
A Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 teve por objetivo fornecer informações sobre a composição dos orçamentos domésticos, a partir da investigação dos hábitos de consumo, da alocação de gastos e da distribuição dos rendimentos, segundo as características dos domicílios e das pessoas. A POF investigou, também, a autopercepção da qualidade de vida e as características do perfil nutricional da população brasileira.
Dando prosseguimento à divulgação de resultados da pesquisa, o IBGE apresenta, nesta publicação, as Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, em que são identificados, para cada 100 gramas de parte comestível dos alimentos e preparações, os seus componentes - energia, macronutrientes e fibra; gorduras e açúcar; minerais; e vitaminas - bem como a(s) referência(s) adotada(s) para obter a respectiva composição. Para sua construção, foram utilizados o banco gerado com os dados relatados pelos informantes sobre a ingestão dos diferentes alimentos consumidos no domicílio ou fora dele, nas áreas urbana e rural de todo o País, e outras fontes de consulta, como a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO, da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, a base de dados Nutrition Data System for Research - NDSR, da Universidade de Minnesota, publicações técnico-científicas e rótulos de alimentos. O estudo foi realizado em parceria com o Ministério da Saúde. Para a avaliação, compilação e estruturação dos resultados ora apresentados, o IBGE contou com a contribuição de técnicos do Órgão parceiro e, também, com especialistas em nutrição, de reconhecida experiência e competência, mobilizados por aquele Ministério.
A publicação inclui, ainda, uma visão dos objetivos da pesquisa e da metodologia utilizada, com ênfase nos principais conceitos e definições, aspectos de amostragem, instrumentos e procedimentos de coleta e tratamento das informações. O CD-ROM que a acompanha reproduz o presente volume e contém uma planilha complementar, com as informações constantes nas tabelas impressas, o que permite ao usuário o cruzamento de dados bem como a construção de outras planilhas segundo sua perspectiva de interesse. Apresenta, adicionalmente, os dois instrumentos utilizados durante a etapa de coleta das informações sobre o consumo alimentar pessoal: o Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7, utilizado pelos informantes para a anotação dos registros de ingestão alimentar, e as respectivas Instruções para o Preenchimento.
O IBGE disponibiliza também os microdados da pesquisa para facilitar a exploração de sua base de dados segundo a perspectiva de interesse dos usuários.
Tabelas - Tabelas de composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil
Tabelas Completas (em formato zip)
- Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
- Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
- Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
- Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
- Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
- Tabela de composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil (Estruturada para Banco de Dados)
Publicações - Tabelas de composição nutricional dos alimentos consumidos no Brasil
O que é
Avalia as estruturas de consumo, de gastos, de rendimentos e parte da variação patrimonial das famílias, oferecendo um perfil das condições de vida da população a partir da análise dos orçamentos domésticos. Além das informações diretamente associadas à estrutura orçamentária, várias características dos domicílios e das famílias são também investigadas, incluindo a autoavaliação subjetiva sobre qualidade de vida. Os resultados da pesquisa possibilitam, ainda, estudar a composição dos gastos das famílias segundo as classes de rendimentos, as disparidades regionais, as situações urbana e rural, a difusão e o volume das transferências entre as diferentes classes de renda, bem como a dimensão do mercado consumidor para grupos de produtos e serviços. A pesquisa tem como unidade de investigação o domicílio e é realizada por amostragem.
A POF 2008-2009 foi a quinta pesquisa realizada pelo IBGE sobre orçamentos familiares. As edições anteriores foram: o Estudo Nacional da Despesa Familiar - ENDEF 1974-1975, com âmbito territorial nacional, à exceção das áreas rurais das Regiões Norte e Centro-Oeste; a POF 1987-1988; a POF 1995-1996; e a POF 2002-2003. As Pesquisas de Orçamentos Familiares dos anos 1980 e 1990 foram concebidas para atender, prioritariamente, à atualização das estruturas de consumo dos índices de preços ao consumidor produzidos pelo IBGE, sendo realizadas nas Regiões Metropolitanas de Belém, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo, Curitiba e Porto Alegre, no Município de Goiânia, e no Distrito Federal. Além da realização em todo o território brasileiro, as POFs dos anos 2000 apresentam temas adicionais importantes em relação às anteriores em virtude da necessidade de informações detalhadas sobre as condições de vida a partir do consumo, especialmente das famílias de menor rendimento, razão pela qual incluiu-se no âmbito geográfico a área rural, e foram investigadas também as aquisições não monetárias.
O desenho atual da amostra da POF foi estruturado de tal modo que propicia a publicação de resultados nos seguintes níveis: Brasil, Grandes Regiões, e também por situações urbana e rural. Para as Unidades da Federação, os resultados contemplam o total e a situação urbana. Nas nove Regiões Metropolitanas e nos Municípios das Capitais, os resultados correspondem à situação urbana. A partir do projeto denominado Amostra Mestra, desenvolvido pelo IBGE para a implantação do Sistema Integrado de Pesquisa Domiciliares - SIPD, as Pesquisas de Orçamentos Familiares passaram a ter o desenho amostral definido pela Amostra Mestra, e seus setores são selecionados dentre aqueles que compõem a referida amostra.
Microdados
2017-2018
Atualizado em 13/7/2023
- Dados - atualizado em 13/07/2023
- Documentação - atualizado em 13/07/2023
- Questionários - atualizado em 23/04/2021
- Tradutores das Tabelas - atualizado em 13/07/2023
- Programas de Leitura - atualizado em 13/07/2023
- Memória de Cálculo - atualizado em 29/09/2023
- Leia-me - atualizado em 6/10/2023
2008-2009
Atualizado em 9/10/2023
- Dados - atualizado em 09/10/2023
- Documentação - atualizado em 09/10/2023
- Questionários
- Tradutores das Tabelas - atualizado em 09/10/2023
- Manual do Agente de Pesquisa
- Programas de Leitura - atualizado em 09/10/2023
- Memória de Cálculo - atualizado em 09/10/2023
- Leia-me - atualizado em 09/10/2023
2002-2003
Downloads
Informações técnicas
Notas técnicas
- Nota Técnica 01/2021 (out.2021) - Análise da segurança alimentar no Brasil - POF 2017-2018
Notas metodológicas
Considerações metodológicas sobre a Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF podem ser obtidas no capítulo Notas técnicas de suas publicações de resultados.
Outras informações técnicas
O Cadastro Nacional de Endereços para Fins Estatísticos - CNEFE é um repositório de endereços de abrangência nacional criado, em 2005, a partir da sistematização dos dados coletados pelo Censo Demográfico 2000. Este Cadastro contempla informações sobre domicílios e estabelecimentos de todo o País. A cada Censo Demográfico, ele é totalmente revisto e passa por um processo contínuo de atualizações pontuais, de acordo com a demanda das demais pesquisas da Instituição, como é o caso do Censo Agropecuário 2017, no qual foram verificados e coletados todos os endereços de estabelecimentos agropecuários recenseados durante a operação. A atualização do CNEFE retrata tanto o registro textual dos endereços investigados no referido levantamento, quanto a distribuição de tais estabelecimentos no Território Nacional. Para informações mais detalhadas sobre a rotina de atualização desse Cadastro e do seu uso por parte das pesquisas amostrais do IBGE, como a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua - PNAD Contínua, a Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF, a Pesquisa Nacional de Saúde - PNS, entre outras, consultar o documento Padrão de registro de endereços: definições e orientações de uso.
Notícias e Releases
POF 2017-2018
Três novos índices mostram queda da pobreza e da vulnerabilidade entre 2008-2009 e 2017-2018
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POF: Índice de desempenho socioeconômico para o Brasil cresce 12,8% entre 2008 e 2018
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POF 2017-2018: Perda na qualidade de vida é quase duas vezes maior nas áreas rurais
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Perda na qualidade de vida é quase duas vezes maior nas áreas rurais
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26/11/2021
POF 2017-2018
POF 2017-2018: 72,4% dos brasileiros viviam em famílias com alguma dificuldade para pagar suas despesas mensais
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19/08/2021
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Famílias chefiadas por brancos gastam quase o dobro com lazer do que pretos ou pardos
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19/08/2021
POF 2017-2018
72,4% dos brasileiros vivem em famílias com dificuldades para pagar as contas
Cerca de 72,4% da população brasileira viviam em famílias com alguma dificuldade para arcar com as despesas...
19/08/2021
POF 2017-2018
POF 2017-2018: cerca de ¼ da renda disponível das famílias brasileiras é não monetária
A Renda Disponível Familiar Per Capita (RDFPC) média no Brasil em 2018 ficou em R$ 1.650,78 e 23% dela...
25/11/2020
POF 2017-2018
30% da população com menores rendimentos vivem com menos que o necessário
Cerca de 30% das pessoas que tinham os menores rendimentos no país, entre 2017 e 2018, viviam com menos...
25/11/2020
POF 2017-2018
POF 2017-2018: proporção de domicílios com segurança alimentar fica abaixo do resultado de 2004
Em 2017-2018, dos 68,9 milhões de domicílios no Brasil, 36,7% (o equivalente a 25,3 milhões) estavam...
17/09/2020
Erramos
Substituição do arquivo das notas técnicas da publicação Evolução dos Indicadores não Monetários de Pobreza e Qualidade de Vida no Brasil com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares
Data de publicação: 22/01/2024
Descrição:
Houve um erro de digitação em um dos pesos dos subgrupos da dimensão “Moradia”, referente a variável “Tem problemas ambientais causados pelo trânsito e indústria”, do Quadro 03 – “Indicadores que compõem o índice de perda de qualidade de vida – período 2008-2009”. O valor correto é ¼ e estava 1.Ações: Foi corrigido o peso da variável “Tem problemas ambientais causados pelo trânsito e indústria” na dimensão Moradia no Quadro 03 da publicação. Foi incluída uma errata no arquivo das notas técnicas divulgado no portal IBGE.
Substituição da publicação Evolução dos Indicadores de Qualidade de Vida no Brasil com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares
Data de publicação: 19/01/2024
Descrição:
Houve um erro de digitação em um dos pesos dos subgrupos da dimensão “Moradia”, referente a variável “Tem problemas ambientais causados pelo trânsito e indústria”, do Quadro 03 – “Indicadores que compõem o índice de perda de qualidade de vida – período 2008-2009”. O valor correto é ¼ e estava 1.Ações: Foi corrigido o peso da variável “Tem problemas ambientais causados pelo trânsito e indústria” na dimensão Moradia no Quadro 03 da publicação. Foi incluída uma errata na publicação divulgada no portal IBGE.
Correção do valor de consumo médio de fibras para mulheres com 60 anos ou mais de idade, na tabela 15 da POF 2017-2018 – Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil
Data de publicação: 15/01/2021
Descrição:
Identificação de erro na geração da Tabela 15, apenas para a célula sobre média de consumo de fibras para mulheres com 60 anos ou mais de idade.Ações: O resultado foi revisto e atualizado na tabela da publicação.
Atualização da classificação de unidades de consumo por classes de rendimento nas tabelas POF 2017-2018
Data de publicação: 08/11/2019
Descrição:
A partir da atualização da variável derivada renda_total, algumas unidades de consumo foram reclassificadas, implicando em alterações de resultados por classes de rendimento. Não há alteração para os resultados de Totais (sem classes).
Ações: Os resultados por classes de rendimento das tabelas foram atualizados.Atualização da variável derivada renda_total nos microdados da POF 2017-2018
Data de publicação: 29/10/2019
Descrição:
Correção da variável derivada Renda_Total disponibilizada nos arquivos de microdados. Não há alteração para as rendas originais das unidades de consumo, geradas a partir dos microdados.
Ações: A variável derivada foi novamente gerada e atualizada nos arquivos de microdados.Erro de calendário na divulgação da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2017-2018 - Aquisição Alimentar Domiciliar per Capita
Data de publicação: 12/07/2019
Descrição:
Erro, identificado pelo IBGE, pelo não cumprimento da data de divulgação da pesquisa, conforme calendário disponibilizado em dezembro de 2018. Em virtude da necessidade de readequação de prazos, a data de divulgação dos resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2017-2018 -Aquisição Alimentar Domiciliar per Capita foi reagendada para o primeiro semestre de 2020.
Ações: O calendário de divulgação foi alterado.Erro de calendário na divulgação da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2017-2018 - Primeiros Resultados
Data de publicação: 10/06/2019
Descrição:
Erro, identificado pelo IBGE, pelo não cumprimento da data de divulgação da pesquisa, conforme calendário disponibilizado em dezembro de 2018. Em virtude da necessidade de readequação de prazos, a data de divulgação dos resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2017-2018 - Primeiros Resultados, foi reagendada para 04 de Outubro de 2019.
Ações: O calendário de divulgação foi alterado.Erro de calendário na divulgação da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2017-2018 - Aquisição Alimentar Domiciliar per Capita
Data de publicação: 10/06/2019
Descrição:
Erro, identificado pelo IBGE, pelo não cumprimento da data de divulgação da pesquisa, conforme calendário disponibilizado em dezembro de 2018. Em virtude da necessidade de readequação de prazos, a data de divulgação dos resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2017-2018 -Aquisição Alimentar Domiciliar per Capita, foi reagendada para 18 de Dezembro de 2019.
Ações: O calendário de divulgação foi alterado.
Links
Valores nutricionais dos alimentos
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Para ver os gráficos comparativos e as tabelas com informações, selecione ao menos um item abaixo no menu "Alimento" e no menu "Modo(s) de preparo" e clique em "Inserir alimento".